Сметана - продукт полезный, но в зрелом возрасте её нужно употреблять понемногу. Особенно если есть проблемы с давлением или лишний вес. Но я придумала, как можно понизить жирность этого молочного продукта почти без потери вкусовых качеств. Я разбавляю сметану кефиром, в неё добавляю до 30% кефира (можно бифидок, бифипюкс, даже ряженку).

Хорошенько перемешиваю -у и употребляю по назначению: ^ для заправки салатов, крема в торт и других блюд. Густота сметаны после небольшого разбавления кефиром не теряется, они хорошо перемешиваются и не разделяются на слои. А жирность становится процентов 5-7.

Вот такой простенький рецепт позволит оставить сметану в списке ежедневных продуктов без вреда для здоровья. Сама себе удивляюсь, как я раньше не додумалась до такого способа, и поэтому приходилось ограничивать себя в этом продукте.

КАК БЫСТРО ПОЧИСТИТЬ ЧЕСНОК 

 

Профессиональные повара обычно чистят чеснок и хлеб двумя движениями. Об этом рассказал мне муж, который одно время работал в ресторане. Оказывается, делается все просто: отрезаем у дольки чеснока обе пупки, ставим чеснок на ребро и надавливаем с силой на него, шелуха опадает вся практически сама.

Если для блюда необходимо несколько зубков, можно очистить их одновременно другим способом. Зубчики кладем на разделочную доску и ножом с широким лезвием, положенным на них плашмя, давим до характерного щелчка (значит, шкурка лопнула). Затем легким движением руки шкурку полностью отделяем от зубка. Остается его только мелко порезать. И при этом сокращается время нарезки, потому что он оказывается плоским и легко режется, не выскальзывает из-под ножа.

Если надо почистить сразу много чеснока (например, для маринования), можно предварительно замочить его в холодной воде минут на 30. Намокшая шелуха снимется без проблем.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПУСТЫ 

 

Чтобы тушеная капуста не имела запаха пареной капусты, в начале тушения приоткройте крышку на 10 минут.

■ Чтобы пирог с капустой получился удачным, постарайтесь при выпечке первые 15 минут не открывать духовку.

■ Перед тем как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты, и других овощей.

 

Веремеева Алла, г. Санкт-Петербург

 

Для разных блюд с разными соусами, соответственно, требуются разные виды макарон. Их вкус зависит не только от формы, но и от соуса, который подается к блюду.

 

Мой маленький совет поможет обезопасить себя от ошпаривания кипятком, если у вас на кухне мойка из нержавеющей стали. Такая мойка вещь практически вечная, но у нее есть одна неприятная особенность, которую я заметила после начала пользования (раньше у меня всегда была эмалированная или керамическая мойка в кухонном гарнитуре).

 

 

Обычно микроволновку используют на кухне, чтобы приготовить еду либо подогреть уже готовое блюдо. Но с помощью нее можно решить и другие задачи.

Люстры с подвесками красивы. Правда, моют их хозяюшки редко. Оно и понятно, ведь нужно снять люстру с потолка, разобрать, вымыть, собрать и снова подвесить. Это сложно, долго и муторно. И если стоять на табуретке и скрупулезно обтирать каждую висюльку, то тоже неудобно, от долгой работы руки и шея устают.

 

Предлагаю удобный способ мытья, снимать люстру с потолка не придется.

 

 

Понадобится пульверизатор, вода, тряпочка и зонтик. Держите зонт (куполом вниз) прямо под люстрой, а если у зонта ручка в форме крючка, то можно подвесить его, зацепив за люстру. Резко нажимайте на рычажок пульверизатора, сильные струи воды быстро собьют с люстры пыль, а вода будет стекать в купол зонта. Оботрите крупные детали люстры тряпочкой. Мытье люстры завершено.

Ничего лучше я не придумала, как однажды расфасовать свежекупленный килограмм творога в целлофановые пакетики граммов по 150 и положить их в морозилку. Ежедневно беру из морозилки по мере надобности один-два пакетика и размораживаю.

 

Разморозку делаю быструю в микроволновке, а если не спеша, то хватает часа при комнатной температуре. Вкус у такого размороженного творога ничем не отличается от свежего, он только становится более мелкозернистым, чем был. А это даже вкуснее. 

 

Дольше двух недель я не пробовала сохранять его в морозильном отделении, не было необходимости. Но я полагаю, что так хранить творог можно и подольше, если нужно.

 

Говяжьи мозги - полезный деликатесный продукт с очень нежным вкусом. Их можно жарить, варить, тушить и запекать. Те, кто первый раз пробует и не знает, что ест, даже путают их с очень нежной рыбой. А если мозги приготовить, да ещё и подать на стол в сочетании с овощами, то блюдо будет оценено по достоинству.

Приготовить мозги несложно, но вот на их подготовку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови перед тепловой обработкой, мозги нужно обязательно вымочить в холодной воде не менее 2-х часов, несколько раз меняя её. Только после этого можно снимать с них пленку.

Если сгустки остались даже после вымачивания, то нужно подержать мозги в теплой воде до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Мозги не подлежат долгому хранению, поэтому их готовить лучше сразу.

Варить их желательно целыми, чтобы потом была возможность аккуратно и красиво нарезать вареные мозги кусочками. В подсоленную кипящую воду опускаем продукт и провариваем минут 10-15. Затем вынимаем их из воды и охлаждаем. Нарезаем готовые говяжьи мозги небольшими ломтиками, и они готовы к употреблению.